13 築地・豊洲市場改革案
堀江貴文 東京改造計画
13 築地・豊洲市場改革案
長年セリの晴れ舞台であった築地市場から豊洲に移転しオープンしたのは２０１８年１０月だった。
開業してしばらく経った頃、出かけてみた。
真新しい建物の中では、愛想の良い定員さんが海鮮丼を運んでいた。だが、一歩おもてに出ると、気難しい顔をしたおじさんがトラックと荷物の間を行き来している光景があった。
そのギャップを何だか不思議な気持ちで見ていた記憶がある。
豊洲市場において早朝からセリをする必要はない。卸売業の世界には未だに古臭い精神論と根性論がはびこっている。と、堀江貴文さんはいう。
お肉もお魚も少々寝かせて熟成させた方が美味しいそうだ。
人も年を重ねた時に、より魅力的な存在でいられるよう柔軟な精神と思考を持ちたいものである。
